Масҳали глутамат натрий таъми хўрокҳоро беҳтар мекунад

Мавзӯи ин мақола Мононатрий глутамат (MSG) аст, ки ҳамчун тухми ширап истифода мешавад. Мононатрий глутамат моддаи химиявӣ мебошад, ки асосан барои таъми хӯрокҳо истифода мешавад. Он дар солҳои 1908 барои аввалин бор маълум шуд, вақте ки донишмандон фаҳмиданд, ки ин модда метавонад таъми хӯрокҳоро беҳтар кунад. Ин мақола ба таърихи, манфиатҳои, ва шубҳаҳои марбут ба истифодаи mono sodium glutamate тамаркуз мекунад.

Мононатрий глутамат, ки бо номи MSG шинос аст, дар кросс-фарҳангӣ ҳамчун моддаи таъми хӯрокҳо истифода мешавад. Вай одатан ба хӯрокҳое, ки шираи ҳайвонот, гӯшт, ва хӯрокҳои аслӣ доранд, илова карда мешавад. MSG асосан дар хӯроки Чин, хӯроки ҳалол, ва дигар хӯрокҳои аслӣ хеле маъмул аст. Ин модда барои таъми хӯроки аслӣ, боиси ба рутубати рӯизимон баромад ва барои шодиву зебоии хӯрокҳо муҳим мебошад.

Шумораи зиёде аз одамон дар ҷаҳон MSG-ро аллакай мепазанд, зеро он хӯрокро бо таъми аслӣ ва хусусан барои хӯрокҳои чинии шефтӣҳои гуногун махсусан писанд аст. Аммо, баъзе одамон ва олимон бар он бовар мекунанд, ки MSG метавонад таъсири манфӣ бар саломатӣ дошта бошад. Писон, ки ҳолатҳое, ба монанди сарвазӣ, хастагӣ, хӯроки хастагӣ, ва аломатҳои гӯширо бо истеъмоли MSG мутааллиқ мекунанд.

Пажӯҳишҳо нишон медиҳанд, ки MSG дар миқдорҳои аслан истифодаи хӯроки ҳазина надорад. Чунин, ки хӯрок бо мононатрий глутамат таъриф шавад кам хатарнок мегардад. Яке аз хосиятҳои муҳимтари MSG, ин аст, ки он хӯрокҳо бо таъми дурахшон ва ҳаёти гуногун пешниҳод мекунад.

Мононатрий глутамат ҷамъоварии дарозмуддати маводҳои арзишманд ва муқовимат зоҳир мекунад, ки онро ба василаи шефтӣҳои хӯрокпазии ҳамаи кишварҳо бояд бинанд. Вай доиман бо ҷалб намудани то андозае дуруст ва бехатар истифода бурда мешавад. Маъруфи беҳтарин хади манзилҳое, ки дар зиндагии мо маъмуланд, манзили хӯрдан, ки бо тамоми моҳӣ, гиёҳҳо ва гӯштӣ созмон дода мешавад.

Пас, дар муҳити зиндагии имрӯзаи мо, хӯроки монодор, ки бо мононатрий глутамат пур карда шудааст, баръакси хӯрдани хӯроки аслан тиббии шавқовар масъала намешавад. Тавре, ки одамон ва хӯрокхўрони гуногун, ҳамчунин дар кутоҳи роҳҳои пӯсида, бар хӯрдан мизон ва сохти хӯроки шодиву дурахшон ҷамъ мешаванд.

Барои нафароне, ки ба хӯрокҳои аслан шефтӣ ва таъми асли MGM духтари мавҷудияти равшанро бо урфу одати аслӣ интихоб мекунанд, ин модда метавонад комилан фоида орад. Дар ҳоли ҳозир, МСГ хеле маъруф буда, ва нигоҳ надоштани моддаҳои химиявӣ дар хӯрок дар ҷаҳони хӯрокпазӣ боқӣ мемонад.

Хулосавии мақолаи мо ин аст, ки мононатрий глутамат моддаи муфид ва таъми хӯроки аслӣ мебошад, ки метавон онаро дар хӯроки рӯзмарра истифода бурд. Аз ин рӯ, мо бояд дар истифодаи он худамон ва дигарон кувваи хӯрдани хӯрокҳои аслӣ ва таъми хӯрокҳоро дида бароем.